بذر فلفل دلمه شرکت پاکان بذر اصفهان، بذری استاندارد و با کیفیت و با درصد خلوص 95 و قوه نامیه 90 درصد است. این بذرها را در مناطق سرد در اردیبهشت و خرداد ماه و در مناطق گرم در فروردین ماه کشت می کنند. فلفل دلمه 150 روز پس از کاشت قابل برداشت است.
به طور کلی، فلفل را به دو دسته تند یا شیرین تقسیم بندی می کنند و فلفل شیرین به دو نوع: 1. فلفل سبز قلمی شیرین C.frutescens. var Longum 2. فلفل دلمه C.frutescens. var grossum میتوان تقسیم کرد.
گیاه فلفل دارای حداقل 30 گونه بوده و گیاهی است که خود گرده افشانی (Self pollination)دارد. میوه این گیاه در فلفل دلمه به صورت گرد که در صورت رسیدن رنگ قرمز، نارنجی یا زرد به خود می گیرند، می روید. ساقه این گیاه به ارتفاع حداکثر 60 سانتی متر و بی کرک است . برگ های این گیاه عاری از کرک ، نوک تیز و بیضی شکل است.
فلفل دلمه جزو گیاهانی است که به آن ها فصل گرم می گویند. این گیاه فوق العاده به سرما حساس است. این گیاه بسیار نور دوست است و نور مستقیم تاثیر زیادی بر رشد آن دارد و در شرایط کمبود نور دچار پژمردگی می شود. خاک مناسب جهت جوانه زنی باید سبک باشد تا زهکشی به خوبی انجام شود. دمای مناسب 27 تا 32 درجه سانتی گراد می باشد و دمای زیاد موجب پژمردگی و عدم گلدهی و روی میوه لکه های سوخته دیده می شود. البته فلفل دلمه ای مقاومت بیشتری نسبت به گرما و خشکی و بسیاری از بیماری های ویروسی دارد. میزان اسیدیته ی 6.5 الی 7.5 مناسب است. فلفل نسبت به کودهای آلی و شیمیایی عکس العمل مثبت نشان می دهد.
زمینی که در بهار فلفل کاری می شود باید در اواخر پاییز یا اوایل زمستان سال قبل به طورعمیق شخم شود. بذر ها را که قبلا از کشت به مدت 2 الی 8 ساعت در آب ولرم برای جوانه زنی بهتر باید خیس کرد و در عمق یک سانتیمتر در خاک قرار داده می شود کاشت این گیاه به طور معمول به شکل نشا و در گلخانه انجام می شود. بذر فلفل در دمای 25 درجه سانتی گراد طی مدت دو هفته جوانه می زند و در طی رشد نشا بسته به میزان دما و تنک کردن در خزانه آماده بردن به زمین اصلی می شود.
در طی زمان داشت برای دفع علف های هرز باید کولتیواتور زنی سطحی انجام شود. به دلیل سرعت رشد بالای این گیاه باید هرس هم به موقع انجام شود
آفات و بیماری های فلفل: 1. لکه برگی باکتریایی: عامل این بیماری Xanthomonas vesicatoria است و باعث تشکیل لکه های کوچک، قهوه ای تیره روی برگ ها و میوه می شود. 2. بلایت گرمسیری: عامل آن Sclerotium rolfsii می باشد و باعث زردی و پژمردگی گیاه می شود. 3. پوسیدگی گلگاه میوه: یک بیماری فیزیولوژیک است که قبل ازاینکه گیاهان دارای سیستم ریشه ای وسیعی گردند باعث ظهور لکه هایی نزدیک رأس میوه ها درطول دوره های خشک می شود. 4. آنتراکنوز: آنتراکنوز به وسیله Gloeosporium piperatum ایجاد می شود و سبب لکه دارشدن شدید فلفل های رسیده و سبز می گردد. 5. سر خرطومی فلفل: Anthonomus eugenii 6. لارو مگس فلفل: این آفت Zonosemeata electa لارو یک گونه مگس است.
زمان برداشت فلفل دلمه ای به طور عمده به وسیله اندازه میوه، مرحله رسیدگی آن تعیین می شود. به طور معمول میوه ها باید به اندازه ی مطلوبی رسیده و سفت شده باشد، اما قبل از شروع به قرمز شدن میوه ها باید چیده شوند.
فلفل دارای ویتامین های A، B، B6، C، پروتئین، کلسیم، منیزیم، چربی، روغن، فیبر، بتاکاروتن، بیوفلاونیدن، کپساسین و آنتی اکسیدان است.
خواص فلفل سبز: 1. محافظت در برابر سرطان 2. کاهش سطح قند خون 3. ضد التهاب 4. سلامت قلب و 5. کاهش بروز زخم معده است.
