کتاب دمنوش های گیاهی توسط معصومه استکی ( کارشناس ارشد مرکز تحقیقات کشاورزی اصفهان ) ، عبد الرسول علامه ( عضو هیئت علمی سازمان تحقیقات ، آمموزش و ترویج کشاورزی ) و مجتبی حق شناس ( کارشناس ارشد و مدرس دانشگاه ) در ۲۹۶ صفحه و ۷ فصل تالیف شده و ناشر آن نشر تاک است .

در قسمتی از پیشگفتار کتاب چنین آمده است :

هر چه علم و دانش پیشرفت بیشتری می کند ، انسان ها را بیشتر به سوی طبیعت باز می گرداند . اکثر استادان و دانشمندان جدید و قدیمی معتقدند که بیشتر مداوای بیماری ها در دل طبیعت نهفته و باید با تحقیق و تفحص آن ها را بیابیم . استفاده از گیاهان دارویی به عنوان دمنوش و چای از دیرباز مورد تایید استادان بزرگی همچون بو علی سینا بوده است . امروزه نیز اکثر مراجع پزشکی ( سنتی و غیر سنتی ) استفاده از گیاهان دارویی را مفید می دانند ولیکن نباید هیچ داروی گیاهی را خود سرانه و بدون آگاهی استفاده کنیم ، زیرا عدم آگاهی از بیماری و همچنین تداخلات دارویی ممکن است سلامتی فرد را به خطر بیندازد . پس قبل از مصرف هر گیاه ( و یا داروی شیمیایی ) باید زیر نظر پزشک متخصص ، بیماری تشخیص داده شود تا داروی مناسب آن مورد استفاده قرار گیرد . بعضی از افراد معتقدند استفاده از گیاهان دارویی در هر موردی مفید است ، ولی این نظریه صحیح نمی باشد ، زیرا دوز مصرف هر گیاه دارویی و تداخل آن با داروی دیگر بسیار حائز اهمیت است . کلام آخر این که استفاده آگاهانه از غذاها و رعایت اصول بهداشتی قبل از ابتلا به بیماری بسیار ارزشمند است ولی در صورتی که مشکل یا بیماری برای انسان پیش آمد و مجبور به استفاده از داروهای شیمیایی شد ، نباید به بهانه استفاده از گیاهان دارویی درمان را به عقب انداخت و یا از مصرف داروهایی که پزشک تجویز کرده ، خودداری کرد .

کتاب حاضر شامل فصول زیر است :

فصل اول “مقدمه و تاریخچه انواع چای در دنیا ” نام دارد . در این فصل پس از بیان تاریخچه چای و دمنوش در ایران و جهان ، به موضوعاتی مانند طبقه بندی گیاه چای ، خواص مشترک انواع چای اعم از چای سفید و سبز و سیاه و …، روش تهیه انواع چای ، خواص و کاربرد و عوارض جانبی آنها و تداخل دارویی بعضی گیاهان دارویی با داروهای شیمیایی پرداخته است .

فصل دوم با عنوان ” انواع چای و دمنوش های گیاهی گرم ” موضوعاتی مانند : اصول دم کردن چای ، تفاوت دمنوش با جوشانده و عرقیات گیاهی را مطرح می کند و سپس چندین نوع چای مانند چای اکلیل کوهی ، چای افسنتین ، چای آویشن ، چای بید مشک و …را معرفی کرده و خواص درمانی و اثرات جانبی هر کدام را بر می شمارد . در این فصل بیش از ۴۰ نوع چای و دمنوش معرفی شده است .

در فصل سوم  ” انواع جای های میوه ای گرم ” و خواص درمانی هر یک بررسی می شود . حدود ۲۰ نوع چای میوه ای در این فصل معرفی شده است . به عنوان نمونه چای میوه ای آلبالو ، به ، به لیمو ، لیمو ترش ، سیب و … را می توان برشمرد .

در فصل پنجم ” انواع چای گل ( فلاورتی ) ” معرفی شده و در هر مورد خواص درمانی و عوارض جانبی ذکر شده است. چند نمونه از این چای ها عبارتند از : چای گل بابونه ، چای گل میخک ، چای گل نسترن و ….

فصل پنجم در مورد ” انواع چای سرد ( آیس تی ) و دمنوش های سرد است . در این قسمت بیش از ۴۰ نوع جای و دمنوش سرد معرفی شده است .به عنوان نمونه می توان به چای سرد آب انگور ، آلبالو ، بهار نارنج ، توت فرنگی ، کرفس و هویج ، خاکشیر و سکنجبین اشاره کرد .

در فصل ششم با عنوان ” مراسم چای در کشور های مختلف دنیا ” به معرفی مراسم چای در بیش از ۱۰ کشور دنیا پرداخته شده است .

فصل هفتم ” منابع مورد استفاده ” را معرفی می کند و “تصاویر رنگی ” انواع چای و دمنوش را ارائه می دهد .