کتاب غلات به قلم دکتر سید عطا ا… سیادت (استاد دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین اهواز)، دکتر عادل مدحج (استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر) و دکتر مسعود اصفهانی (دانشیار دانشگاه گیلان) در ۱۰ فصل تالیف شده است و توسط انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد به چاپ رسیده است.

پیشگفتار

به گزارش سازمان غذا و کشاورزی، از هر هشت نفر انسان یک نفر گرسنه است. با توجه به روند رو به رشد جمعیت، بدون شک بر تعداد گرسنگان در سال های آینده افزوده خواهد شد. غلات مهم ترین منبع تامین کننده غذای انسان بوده و سالانه بیش از دو میلیارد تن از انواع غلات در دنیا تولید و مصرف می شود. متناسب با سطح بالای کشت و تولید غلات، دانش روش های تولید و افزایش عملکرد آن ها نیز باید روزآمد باشد. نظر به توسعه روزافزون علم زراعت و انتشار نتایج پژوهش های جدید، کتاب های نگاشته شده در رابطه با غلات نیز نیاز به روزآمدی مسمتر دارند. در نگارش این کتاب، از نتایج پژوهش ها و دستاوردهای ایران و جهان به خوبی استفاده شده و مطالب به گونه ای ارائه شده اند که برای دانشجویان مقاطع کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری قابل استفاده باشند. پرسش های ارائه شده در پایان هر فصل نیز به خوانندگان این امکان را می دهد که در مورد مطالب فصل مربوطه تامل بیشتری کنند.

پیش از انتشار کتاب غلات، کتاب های متعددی درباره این گیاهان زراعی، به نگارش درآمده و منتشر شده اند، اما اهمیت به سزای این دسته از گیاهان در تامین نیاز بشر، تداوم تحقیق، تالیف و انتشارمنابع جدید در این زمینه را، طلب می کند. نظر به توسعه روزافزون علم زراعت و انتشار نتایج پژوهش های جدید، کتاب های نگاشته شده متقدم در رابطه با فیزیولوژی، اکولوژی و به زراعی غلات، نیاز به روزآوری دوره ای مستمر دارند. در نگارش این کتاب، سعی شده است که از نتایج پژوهش ها و دستاوردهای جدید ایران و جهان به خوبی استفاده شده و جهت انتقال بهتر موضوع، از تصاویر متعدد استفاده شود.

کتاب غلات در ۱۰ فصل نگاشته شده است. هر یک از فصول به بررسی مشخصات گیاه شناسی، سطح زیر کاشت و تولید، مراحل رشد و نمو، تناوب زراعی، تاریخ کاشت، فاصله کاشت، عمق کاشت، روش های آبیاری، کوددهی، مدیریت آفات، علف های هرز و به طور کلی کاشت، داشت و برداشت غلاتی مانند گندم، جو، چاودار، یولاف، تریتیکاله، برنج، ذرت، ارزن و ذرت خوشه ای (سورگوم) می پردازد.