کتاب مدیریت تولید و خواص درمانی اسفناج به قلم معصومه استکی (کارشناس عالی مرکز تحقیقات کشاورزی اصفهان)، فریبا حسینی (کارشناس ارشد زراعت) و سعید دوازده امامی (عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی اصفهان) در شش فصل نگاشته شده است و در سال ۱۳۹۵ توسط انتشارات تاک به چاپ رسیده است.

پیشگفتار نگارندگان

اسفناج یکی از گیاهان بسیار مفید و ارزنده بوده که هنوز آگاهی لازم در مورد خواص درمانی و ارزشمند این گیاه در ایران به طور کامل انجام نشده و فقط آن را به عنوان یک سبزی و یا یک خوراک استفاده می نمایند. بر طبق تحقیقات انجام گرفته اسفناج علاوه بر داشتن آنتی اکسیدان، هورمون گیاهی و بسیاری از مواد معدنی سبب از بین بردن برخی سرطان های مهم از جمله سرطان سینه، پروستات و بسیاری خواص دیگر می باشد. امید است با خواندن کتاب حاضر پرتویی از نور حکمت کبریایی در سراچه ی جانمان تابیدن گیرد و رنگین کمانی از شوق دانستن، آسمان وجودمان را زیباتر نماید.

کتاب مدیریت تولید و خواص درمانی اسفناج ‌در شش فصل به شرح زیر نگاشته شده است:

فصل اول به کلیاتی مانند تاریخچه و وسعت کشت اسفناج می پردازد. در فصل دوم گیاهشناسی اسفناج شامل گیاهشناسی برگ، گل، بذر و ریشه مورد بررسی قرار می گیرد.

فصل سوم به کاشت، داشت و برداشت اسفناج می پردازد که شامل مباحثی چون مدیریت زراعی، کاشت، تناوب زراعی، ارقام اسفناج، برداشت و آفات و بیماری های اسفناج می پردازد.

فصل چهارم به خصوصیات شیمیایی، خواص درمانی و سایر کاربردهای گیاه اسفناج اختصاص داده می شود که به خواص درمانی اسفناج، خواص ضد سرطانی، تقویت مغز، محافظت از چشم، تقویت سیستم ایمنی و سایر خواص اسفناج می پردازد.

فصل پنجم در ارتباط با دستور تهیه غذاهای مختلف و تهیه ماسک با اسفناج می باشد. در فصل ششم نیز منابع مورد استفاده آورده شده است.