کتاب کاشت، داشت و برداشت سویا به قلم مهندس ایمان آزادی و مهندس بنفشه یوسفی در ۱۰ فصل نگاشته شده است و توسط انتشارات تاک به چاپ رسیده است.

سخن مؤلفین

کتاب حاضر دارای اطلاعاتی به روز و علمی برای پیش برد کشت سویا در کشور می باشد که کمک شایانی جهت کشت و پرورش این گیاه می کند. امید است که این کتاب بتواند راه حلی برای انجام امور در باب سویا را به محققین، پژوهشگران و کشاورزان معرفی کند.

مروری بر مقدمه

سویا قرن هاست که قسمت مهمی از رژیم غذایی کشورهای آسیای شرقی جهان را تشکیل می دهد و امروزه به عنوان یک کالای استراتژیک نه تنها پاسخگوی مصارف غذایی متنوع در زنجیره گسترده غذایی است بلکه مصارف صنعتی فراوانی نیز دارد و طی فرآیند فرآوری شده و انواع خوراکی، نوشابه، مواد مایع غلیظ کننده و تخمیری و فرآورده های لبنی شیر، پنیر و گوشتی از سویا استحصال می شود.

سویا در ایالت متحده آمریکا به عنوان یک منبع سرشار از روغن خوراکی ارزان محسوب و قسمت اعظم کنجاله سویا در تغذیه دام و بخشی از آن در مصارف غذایی مصرف می گردد. میزان تولید پروتئین سویای تولید شده در کشور ۱۱۸۰۰۰ تن می باشد. تاکنون به صورت جدی در ایران برای مصرف پروتئین سویا اقدامات فرهنگی انجام نشده است و افراد از اهمیت فواید و موارد مصرف سویا آگاهی کامل ندارند و به همین علت میزان مصرف سرانه سویا در ایران تقریبا یک سوم آمریکا و اروپا می باشد. دیگر کشورهای تولیدکننده سویا آرژانتین، برزیل، چین و هند بوده و در ایران از سال ۱۳۳۰ رسما کاربرد صنعتی پیدا کرده است و کارخانجات صنایع بهشهر اولین تولیدکنندگان روغن سویا در ایران هستند.

کتاب کاشت، داشت و برداشت سویا در ۱۰ فصل به شرح زیر نگاشته شده است:

فصل اول تاریخچه ای از کشت سویا در ایران را توضیح داده است.

در فصل دوم خصوصیات گیاهشناسی سویا ارائه شده است.

فصل سوم به مصارف، خواص و اقتصاد سویا پرداخته است.

در فصل چهارم وضعیت کشت و تولید سویا در ایران و جهان، سطح زیر کشت سویا در ایران و تحولات تولید سویا در ایران مورد بحث قرار داده شده است.

فصل پنجم به شرایط اقلیمی و آب و هوای مناسب سویا می پردازد.

در فصل ششم ارقام مختلف سویا از لحاظ مصرف و از نظر تیپ رشد مطرح شده است.

فصل هفتم به مراحل و روش های مختلف کاشت سویا می پردازد.

فصل هشتم به مراحل مختلف داشت از جمله مبارزه با علف های هرز، کوددهی، آبیاری و آفات می پردازد.

فصل نهم به برداشت سویا می پردازد و فصل ده نیز در ارتباط با فراوری و فرآورده های سویا از جمله دانه سویا، شیر سویا، روغن سویا، آرد سویا و … می باشد.