کتاب کاشت انواع فلفل و خواص آن به قلم مهندس مائده شیرانی و مهندس نجمه السادات فیاض در پنج فصل نگاشته شده است و توسط نشر نصوح به چاپ رسیده است.

پیشگفتار نویسنده

خلقت پیچیده و پر از ظرافت گیاهان، همراه با مکانیسم های مختلف زیستی، خواص اعجاب انگیز و دنیای سراسر رنگارنگ گیاهان چشم هر بیننده ای را به خود مسحور می سازد. از جمله گیاهانی که از قدیم در کنار بسیاری از غذاها حضور داشته و امروزه نیز ارقام جدید آن جای خود را در بین بسیاری غذاها یافته است، فلفل است.

متاسفانه منابع و مطالب کمی در مورد فلفل دلمه ای در اختیار علاقمندان قرار دارد. این مسئله اینجانبان را بر آن داشت، تا با ترجمه و گردآوری مطالب، یک منبع قابل استفاده برای عموم در اختیار خوانندگان قرار داده شود.

مروری بر مقدمه

قرن ها پیش فلفل برای اروپاییان ادویه ای کمیاب و با ارزش بود که آن را تنها در کشورهای دوردست می توانستند تهیه کنند. در هندوستان، فلفل نقش بسیار مهمی در تاریخ آن داشته و ادویه ای ارزشمند از زمان های گذشته این کشور بوده است. در یونان باستان فلفل نه تنها به عنوان ادویه بلکه به عنوان هدیه مقدس شهرت زیادی داشته است.

پژوهشگران اعتقاد دارند این ماده غذایی یکی از منابع سرشار ویتامین ث و کاروتن ها است. متخصصان از مدت ها پیش معتقد بودند که از این سبزی خوراکی می توان برای افزایش جریان خون، تحریک سیستم عصبی، افزایش اشتها و رهایی از سوء‌هاضمه استفاده کرد.

کتاب کاشت انواع فلفل و خواص آنها در پنج فصل به شرح زیر نگاشته شده است:

فصل اول به منشا و پراکنش فلفل، انواع فلفل، عطر و طعم و درجه تندی انواع فلفل می پردازد.

فصل دوم به گیاهشناسی فلفل می پردازد که شامل مباحثی چون نامگذاری ارقام مختلف فلفل، طبقه بندی علمی، شیوه های مختلف استفاده از فلفل و … می باشد.

در فصل سوم کشت فلفل دلمه ای در گلخانه تشریح می شود که در آن اطلاعاتی در مورد اهمیت کشت در گلخانه، روش های کشت در گلخانه، انتخاب رقم، کوددهی، آبیاری، هرس، برداشت، بیماری ها و آفات فلفل و … داده شده است.

فصل چهارم در ارتباط با خواص فلفل می باشد.  در فصل پنجم نیز دستورالعمل پخت انواع غذا با فلفل آورده شده است.