کتاب راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ های صدفی

تولید قارچ به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی و قابل رقابت با گوشت، همواره از اهمیت روزافزونی برخوردار بوده و ضمنا بصورت تازه یا کنسرو شده مورد استفاده قرار می گیرد. ویژگی های کلی قارچ های صدفی غنی بودن از نظر پروتئین، پایین بودن میزان چربی، کربوهیدرات و نمک، غنی بودن از نظر فیبر و حاوی مقادیر بالایی از ویتامین B12 و فولیک اسید که در سبزیجات معمول نیست. همچنین میزان بالای آمینواسید های لیزین و تریپتوفان که در غلات وجود ندارد و قارچ صدفی را غذایی مناسب برای بیماران دیابتی و بیماران چاق می کند.

  • ناموجود

    کد کالا: 1140164



نام محصول انتخابی شما

تعداد درخواستی

* نام و نام خانوادگی

Email *

* شماره تماس

توضیحات اضافی

با تشکر از حسن اعتماد شما . جواب این استعلام تا 48 ساعت کاری آینده برای شما ارسال می گردد

کتاب راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ های صدفی به قلم مهندس صمد جمالی و مهندس زهره نسیمی در دوازده فصل نگاشته شده است و توسط انتشارات تاک به چاپ رسیده است.

مروری بر مقدمه

تولید قارچ به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی و قابل رقابت با گوشت، همواره از اهمیت روزافزونی برخوردار بوده و ضمنا بصورت تازه یا کنسرو شده مورد استفاده قرار می گیرد. ویژگی های کلی قارچ های صدفی غنی بودن از نظر پروتئین، پایین بودن میزان چربی، کربوهیدرات و نمک، غنی بودن از نظر فیبر و حاوی مقادیر بالایی از ویتامین B12 و فولیک اسید که در سبزیجات معمول نیست. همچنین میزان بالای آمینواسید های لیزین و تریپتوفان که در غلات وجود ندارد و قارچ صدفی را غذایی مناسب برای بیماران دیابتی و بیماران چاق می کند. در حال حاضر در ایران دو نوع قارچ خوراکی تکمه ای و صدفی پرورش داده می شود. تولید روزانه قارچ کشور را می توان حدود ۱۰ تن تخمین زد اما مصرف کمتر از این میزان هست، که اخیرا با تبلیغ و معرفی ارزش غذایی گونه های خوراکی، مصرف قارچ در حال افزایش است.

کیفیت قارچ تولیدی ایران نه تنها از قارچ های سایر مناطق کمتر نیست بلکه از لحاظ کیفی و شکل و طعم بر بسیاری از محصولات دیگر کشورها برتری و مزیت فراوان دارد و توانایی رقابت در بازارهای جهانی را دارد. امروزه بهای قارچ در داخل کشور یک چهارم قیمت جهانی آن است، لذا می تواند منبع خوبی برای تحصیل ارز باشد. در حالی که قارچ محصولی است با ارزش غذایی بسیار بالا به علت نبود الگوی مصرف در ایران مصرف آن در سفره های ایرانی بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم در سال کاهش یافته است.

کتاب راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ های صدفی در ۱۲ فصل به شرح زیر نگاشته شده است:

فصل اول – مقدمه

فصل دوم – به تاریخچه پرورش قارچ خوراکی و قارچ صدفی می پردازد.

فصل سوم – اهمیت قارچ های صدفی، که در آن خواص دارویی گونه های قارچ صدفی، خواص ضد سرطانی، آنتی اکسیدانی و ضد ویروسی تشریح می شود.

فصل چهارم – پرورش قارچ های خوراکی، که در آن انواع قارچ های خوراکی رایج برای کاشت معرفی و بررسی می شود.

فصل پنجم – قارچ های صدفی، که به بررسی قارچ صدفی و مشخصات گیاهشناسی آن می پردازد.

فصل ششم – گونه های قارچ صدفی، که شامل فیزیولوژی قارچ های صدفی و توصیف گونه های قارچ صدفی می شود.

فصل هفتم – پرورش قارچ صدفی، که در آن پرورش طبیعی قارچ صدفی، روش های کاشت، انتخاب بستر، قابلیت نگهداری، مراحل پرورش قارچ صدفی در کیسه و … تشریح می شود.

فصل هشتم – تکنولوژی جانکا-او در پرورش قارچ صدفی، که به مراحل کشت قارچ های صدفی با جانکا، مرحله برداشت جانکا و … می پردازد.

فصل نهم – انواع بسترها، که به معرفی انواع بسترها از جمله کشت به صورت کپه ای، کشت روی میز، کشت روی کنده درختان، کشت در سبدهای پلاستیکی، کشت در جعبه های چوبی و … پرداخته است.

فصل دهم – مکان های مناسب برای تولید قارچ صدفی، که شامل مکان هایی مانند سالن های پلاستیکی، سالن های ایجاد شده با مصالح ساختمانی، سالن کشت و پرورش می شود.

فصل یازدهم – آفات و بیماری ها، که به بررسی انواع ویروس ها، قارچ ها، باکتری ها و آفا می پردازد و راه های مبارزه با آن را معرفی می کند.

فصل دوازدهم – ژنتیک قارچ های خوراکی

در انتهای کتاب نیز تصاویری رنگی از انواع قارچ ها آورده شده است.

قطع
وزیری
وزن
350 گرم
تعداد صفحات
211
موضوع
قارچ های صدفی
سال چاپ
1390
مولف
صمد جمالی - زهره نسیمی
انتشارات
نشر نصوح
یک پیام بگذارید
پست الکترونیک شما منتشر نمی شود
تمام فیلدهای ستاره دار می بایست پر شوند *

× عضویت در گروه تلگرام کشاورزی پادیاب