کتاب چای سبز

کتاب چای سبز به قلم عبدالرضا آقاجانی، کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی و مدرس دانشگاه در 19 فصل ترجمه شده است و توسط انتشارات تاک به چاپ رسیده است.

اگرچه عنوان کتاب به مطالعات مرتبط با چای سبز اشاره دارد، ولی در بسیاری از موارد به منظور مقایسه این نوع از چای با انواع دیگر چای به ویژه چای سیاه، نکات ارزشمندی در رابطه با چای سیاه و … بیان شده است. در هر حال، عمده مباحث کتاب حاضر به خواص سلامت بخش چای سبز با توجه به نتایج تحقیقات انجام شده در سیستم های درون زیست و برون زیست و به وسیله دانشمندان صاحبنظر پرداخته شده است.



نام محصول انتخابی شما

تعداد درخواستی

* نام و نام خانوادگی

Email *

* شماره تماس

توضیحات اضافی

با تشکر از حسن اعتماد شما . جواب این استعلام تا 48 ساعت کاری آینده برای شما ارسال می گردد

کتاب چای سبز به قلم عبدالرضا آقاجانی، کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی و مدرس دانشگاه در ۱۹ فصل ترجمه شده است و توسط انتشارات تاک به چاپ رسیده است.

پیشگفتار مترجم

طبق اطلاعات منتشر شده در منابع علمی، کشت و مصرف چای از دو هزار سال پیش در چین و آسیا آغاز شده است. تقریبا ۲۰ درصد تولید جهانی چای به شکل چای سبز است که محصول بدست آمده از فرآیند غیر فعال سازی (حرارت دهی خشک یا بخار دهی) فنولازهای موجود در برگ های چای می باشد.

ترکیب برگ چای به واریته چای، منشأ جغرافیایی و شرایط محیطی بستگی دارد. امروزه با توجه به رژیم های غذایی پرچرب، کمبود فیبرهای گیاهی، عدم تحرک روزانه افراد و مشکلاتی نظیر فشار روحی، زمینه بروز برای انواع مختلفی از بیماری های خطرساز مانند بیماری های قلبی-عروقی، فشار خون بالا، چاقی، اضافه وزن و سرطان بیش از پیش مهیا شده است. بنابراین، توجه به رژیم غذایی سالم و بر پایه فیبرها و آنتی اکسیدان های طبیعی با منشأ گیاهی می تواند مؤثرترین راهکار برای رفع معضلات ذکر شده باشد.

ترکیبات اخیر با پتانسیل بالا در جلوگیری و حتی درمان طیف وسیعی از اختلالات و بیماری ها به میزان قابل توجهی در انواع چای وجود دارند که در صورت مصرف مکرر، کافی و با تنظیم دقیق نسبت به فواصل زمانی مصرف وعده های غذایی، نقش مهمی را در سلامت، شادابی و طول عمر افراد ایفا خواهند کرد.

اگرچه عنوان کتاب به مطالعات مرتبط با چای سبز اشاره دارد، ولی در بسیاری از موارد به منظور مقایسه این نوع از چای با انواع دیگر چای به ویژه چای سیاه، نکات ارزشمندی در رابطه با چای سیاه و … بیان شده است. در هر حال، عمده مباحث کتاب حاضر به خواص سلامت بخش چای سبز با توجه به نتایج تحقیقات انجام شده در سیستم های درون زیست و برون زیست و به وسیله دانشمندان صاحبنظر پرداخته شده است.

در برگردان این کتاب تا حد امکان سعی شد تا ضمن امانت داری کامل در نسخه اصلی، اصول نگارش صحیح فارسی و بکارگیری واژگان فارسی فرهنگستان علوم، زبان و ادبیات فارسی رعایت گردد.

کتاب چای سبز در ۱۹ فصل به شرح زیر نگاشته شده است:

فصل اول) مقدمه ای از تاریخچه چای

فصل دوم) سنتز زیستی کاتکین های چای

فصل سوم) تخمیر چای

فصل چهارم) روش های استخراج اجزاء پلی فنولی برگ های چای

فصل پنجم) عملکرد آنتی اکسیدانی پلی فنول های چای

فصل ششم) عملکرد رادیکال گیرندگی

فصل هفتم) عملکرد ضد باکتریایی

فصل هشتم) استافیلو کو کوس اورئوس مقاوم به متیسیلین

فصل نهم) عملکرد حفاظتی

فصل دهم) عملکرد ضد ویروسی پلی فنول های چای

فصل یازدهم) پیشگیری از سرطان توسط پلی فنول های چای

فصل دوازدهم) اثرات کاهندگی چربی

فصل سیزدهم) عملکرد کاهندگی قند پلی فنول های چای

فصل چهاردم) عملکرد کاهندگی فشار خون پلی فنول های چای

فصل پانزدهم) اثرات بر فلور روده

فصل شانزدهم) سرنوشت کاتکین های چای پس از دریافت خوراکی

فصل هفدهم) کارایی فواید سلامتی بخش چای سیاه یا پلی فنول های چای سیاه

فصل هجدهم) سم شناسی

فصل نوزدهم) کاربردهای عملی و صنعتی چای

وزن
380 گرم
قطع
وزیری
تعداد صفحات
254
نوبت چاپ
اول
سال چاپ
1393
موضوع
چای سبز-مصارف درمانی
مولف
عبدالرضا آقاجانی
انتشارات
تاک
شابکISBN
9789646262409
یک پیام بگذارید
پست الکترونیک شما منتشر نمی شود
تمام فیلدهای ستاره دار می بایست پر شوند *

× عضویت در گروه تلگرام کشاورزی پادیاب